samedi 10 août 2013

Tourte épinards et poireaux


Recette plutôt automnale mais ô combien succulente. Je vous la conseille, je l'ai même faite manger à une personne qui n'aime pas les épinards.


Pour vous régaler vous et vos amis il vous faut :

500 g de poireaux 2 gousses d'ail 500 g d'épinards de l'aneth ou de la menthe 75 g de beurre 50 g de parmesan râpé 250 g ricotta 2 œufs 150 g de feta 175 de pâte filo

1/ Lavez, parez et émincez les poireaux et les épinards.
2/ Dans une sauteuse faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les poireaux, l'ail haché finement, un peu de seul et de poivre ainsi que 3 c. à soupe d'eau. Couvrez la sauteuse et faites suer à feu doux les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondants, au moins 15 minutes.
3/ Ôtez le couvercle, augmentez le feu de manière à ce que l'eau s'évapore.
4/ Dans un faitout avec quelques cuillères à soupe d'eau déposez les épinards, couvrez et faites les chauffer 5 minutes à feu doux. Une fois cuits et refroidis, pressez-le de façon à extraire le surplus d'eau. Hachez-les grossièrement.
5/ Dans la sauteuse, ajoutez les épinards et la moitié du parmesan aux poireaux.
6/ Dans un cul de poule, écrasez et mélangez la ricotta, le parmesan, les œufs, la feta morcelée et l'aneth ciselée.
7/ Préchauffage du four à 200 °C (th. 6/7).
8/ Faites fondre le beurre. Prenez un moule à bord amovible si possible, de 20 cm. Badigeonnez le fond et les parois de beurre fondu puis déposez-y quelques feuilles de filo en recouvrant chaque feuille de beurre à l'aide d'un pinceau. Versez la préparation aux légumes puis la préparation aux œufs. Maintenant, repliez les feuilles de filo et les badigeonnant de beurre à chaque fois. Terminez ensuite par badigeonnez le tout.
9/ Faites cuire 40 minutes. Patientez 10 minutes avant de démouler si vous avez un moule amovible, sinon laissez tel quel.

Servez avec une salade de roquette, un régal.

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